Máy xay giò chả là một sản phẩm bán chạy bởi nhu cầu sử dụng giò chả, dùng đồ ăn sẵn của người dân tăng cao.

Và phụ gia làm giò chả cũng được nhiều người làm giò quan tâm hơn để nâng cao chất lượng, tạo hương vị cho giò thành phẩm. Cùng linhkienviendong.com tìm hiểu về khía cạnh này nhé, chắc chắn bạn sẽ rất bất ngờ đấy!

Bạn biết gì về phụ gia thực phẩm?

Các phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng.

Hiểu đơn giản như việc bạn nấu ăn hàng ngày, bạn cần nêm nếm thêm gia vị mắm muối để món ăn của bạn dậy hương vị. Việc bạn cho thêm mắm muối đó cũng chính là bạn đang thêm phụ gia cho món ăn.

Phụ gia không phải là nguyên liệu bắt buộc nhưng nếu không cho thì đồ ăn sẽ không ngon, sẽ nhạt miệng và không đúng mùi vị.

Sự đa dạng của các loại phụ gia:

• Nhóm phụ gia tạo độ giòn dai
• Nhóm phụ gia tạo màu
• Nhóm phụ gia bảo quản
• Nhóm phụ gia tạo dẻo và xử lí thịt yếu
• Nhóm phụ gia điều vị, tạo ngọt
• Nhóm hương liệu

Có thể thấy phụ gia được chia làm rất nhiều loại, mỗi loại lại có nhiều chất khác nhau. Tuy nhiên thì không phải chất nào cũng được cho phép thêm vào giò chả, không phải chất nào cũng tốt cho sức khỏe người dùng. Một số chất ví dụ như hàn the, mặc dù không tốt nhưng do tính phổ biến, giá thành rẻ mà người sản xuất vẫn bất chấp để cho vào.

Hàn the là chất cấm trong sản xuất, chế biến các loại giò chả

Các loại phụ gia làm giò chả Viễn Đông cung cấp hiện nay

Có hai loại phụ gia làm giò chả cần thiết để cho thêm vào đó là chất tạo độ giòn dai và chất bảo quản giò chả. Hôm nay linhkienviendong.com sẽ cho bạn biết cụ thể hơn về 2 loại phụ gia này.

Chất tạo độ giòn dai VDN – C1

Phụ gia tạo giòn dai có tác dụng tạo liên kết hóa học giữa protein của thịt, lipit của mỡ cùng với nước và gia vị tạo cấu trúc săn chắc, tăng kết dính và tạo nhũ hóa cho các sản phẩm thịt cá, chả giò. Ngoài ra nó cũng tăng khả năng giữ nước, giảm hao hụt do quá trình chế biến, giữ hương vị tự nhiên, màu sắc tự nhiên cho các loại chả, giò,…

• Hàm lượng cho vào thịt: khoảng 1 – 3g/ kg nguyên liệu và cho vào ở giai đoạn đầu của công đoạn xay thịt.
• Nguồn gốc: Công ty TNHH khoa học công nghệ Việt Đức Nhật – Việt Nam.
• Đóng gói: 1kg/ túi.

Chất bảo quản giò chả V2 và HA- Q1

Nhằm làm gia tăng thời gian bảo quản cho nguyên liệu giò chả thành phẩm thì phụ gia bảo quản giò cũng được rất nhiều cơ sở chế biến giò chả tin dùng. Hiện Viễn Đông đang cung cấp loại V2 và HA – Q1 là chất bảo quản phổ biến nhất với các công dụng sau:

Giúp kéo dài thời gian sử dụng cho các loại thực phẩm như giò chả. Giữ cho thực phẩm không bị nấm mốc, nhớt, đổ nhựa, ô thiu, oxi hóa, hạn chế vi khuẩn xâm nhập. Giữ được hương vị truyền thống của sản phẩm, ổn định hương vị, ổn định màu. 

• Liều lượng sử dụng: 1 – 5g/ kg nguyên liệu, cho vào cuối công đoạn xay.
• Nguồn gốc: Công ty TNHH khoa học công nghệ Việt Đức Nhật – Việt Nam.
• Đóng gói: 1kg/ túi.

Dù là chất phụ gia nào đi nữa, có được nhà nước cấp phép để thêm vào giò chả thì người dùng cũng không nên quá lạm dụng. Cần sử dụng đúng liều lượng, đúng cách để đảm bảo được an toàn sức khỏe cho người sử dụng trong dài hạn.

Các sản phẩm làm giò chả: Motor máy xay giò, lưỡi dao máy xay giò chả, biến tần máy xay giò chả.